大家喜欢吃牛肉吗?作为一种不管是口感还是味道都极其好的食物,牛肉是很受欢迎的。而牛肉的做法也很多,比如说炖牛肉、牛肉干等等等等。而小编最喜欢的,就是酱牛肉。今天,我们就一起来说说酱牛肉的做法呗!
一、来看看酱牛肉的做法呗
酱牛肉的做法1、材料:牛腱子2条、豆瓣酱60克、生抽150毫升、糖3克、老抽60毫升、丁香8粒、姜1块、大料。
酱牛肉的做法:将一条牛腱子一切两半。洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。
锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫。然后将牛腱子捞出。把锅清洗干净,将焯烫好,洗净的牛腱放入锅中。把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包放入锅中,加入水。放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀。盖上锅盖,按下“腐乳蹄”进行炖煮。烹饪结束后,打开锅盖,将牛肉从锅中捞出放在盘中,冷却风干后切片即可。
酱牛肉的做法2、
材料:牛腱子肉1000g、辅料茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量、花椒适量、葱25g、姜25g 。
做法:牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,过程中要更换几次水直到没有血渗出。将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入。开火煮至牛肉颜色变白。体积缩小时即可关火。然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒。放入老抽和适量盐,加入一大勺糖。最后将缝好的料包放入。往锅中加入适量开水。盖上锅压上阀,定好时间即可。凉后即可捞出切片。
酱牛肉的做法3、材料:牛肉(小腿) 1000克、食盐2汤匙,姜1块,八角少许,花椒少许,桂皮少许,生抽1汤匙,茴香少许,甘草少许,大葱3节,白砂糖2汤匙,香叶少许,丁香少许,陈皮少许,五香粉1/2茶匙。
做法:前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入。在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。加入生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。焖好后盛出,冷却后切薄片即可。
酱牛肉的做法4、
材料:牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量、酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙。
做法:将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝。香菜洗净切段。将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水。将肉放入锅中,加热水至没过肉面。放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮。用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上。捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。
二、除了介绍酱牛肉的做法,小编接下来还要说说酱牛肉的营养哦!
1、酱牛肉可以帮助提高机体抗病能力。
2、酱牛肉有滋养脾胃,补中益气,化痰息风,强健筋骨,止渴止涎的功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
结语:大家了解了这几种酱牛肉的做法了吗?自己没事的时候可以尝试着做一下,既美味又卫生,正是一举两得,何乐而不为呢?
家常酱牛肉,美味又健康!
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