如何辨别真假花生油 真假花生油的鉴别方法
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花生油具有花生的香味,是中国人日常生活中的——种主要食用油。花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。
由于目前市场上花生油品牌众多,质量参差不齐,在加上一些不法商贩,用一些低质量的油来充当高档花生油,对于消费者来说,光从外观来看很难判断出自己买的是不是纯正的花生油。那么,要如何辨别花生油的真假呢?看看专家为你支的招吧。
辨别真假花生油的方法
1“闻”:闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足,有异味的为劣质油;也可以滴一到两滴花生油到手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻,纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味,掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味;再次揉搓,纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味,而掺假花生油香味越来越淡,且在这过程中可能会产生异味。
2“冻”:冷藏花生油。这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法,尤其是冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10摄氏度,将油放进去10分钟左右,纯正花生油一半已开始凝固,掺有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的阳台一会儿,就能看出差别了。
3“看”:看油品颜色。优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。但是现在花生油的造假技术越来越高,有一些不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替花生油,有的甚至在食用油里添加一些化学物质,令劣质油看起来有优质花生油的“美丽外表”,却没有纯正花生油的“美味口感”。
4“炒”:在炒菜时亲身试用。纯正的花生油,不溢锅,不起沫,无油烟,香味芬芳宜人的为优质花生油。加热易溢锅,起泡沫,油烟大,甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
花生油的储存方法
花生油存放过久,易发生霉腻味,甚至变质发臭。除腻保鲜可采取如下办法:
1、密封保管:可防止空中水分或其他物质渗入油中引起氧化变质发臭,一般可使花生油存放一年半以上。
2、采用新罐储存:如用旧罐则先进行除垢处理。先用洗洁精除油垢,然后用热水冲洗干净,水干后方可装油(一般以玻璃或陶瓷罐瓶储存为好)。
3、把颗粒粗大、炒干的食盐放进储存的花生油内,可防止出现霉腻味。或在瓶内放几粒花椒,或放在维生素E(一公斤油放2片)亦可。
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