虾皮存放时间久了会致癌吗 虾皮怎样保存最好
时髦盒
人气:2.5K
很多家庭都有储存干货的习惯,像各种海产品和肉制品等等,一放就是好几个月,这样是极不科学的。最近就有报道说,虾皮买来存放时间过久,导致生成了大量的亚硝酸盐,食用后导致致癌物亚硝酸胺的产生。下面就详细给大家讲解下虾皮存放久了为什么会致癌?
新买的虾皮一般都是白色,没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后,颜色变成了粉红色,虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外,各种海鲜干货都有类似的问题,比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等,只是味道的浓烈程度略有差异而已。这是怎么回事?这样的虾皮还能吃吗?虾皮到底该怎么储存?
虾皮能长期保存,主要的抑菌因素是水分低,盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的,主要有两方面原因,一方面可能是因为海边空气潮湿,另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些,利润较大。这种没干透的虾皮,因为蛋白质含量高,是特别容易滋生细菌的。
如果在常温下储存,蛋白质经过微生物的作用,先变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气,低级胺就是腥臭气的来源,氨气就是刺激味道的来源。
低级胺类不仅本身有一定毒性,更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合,形成强致癌物——亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的,有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性,从空气中吸入也会引起毒性反应。
各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以,一旦虾皮出现异味,不要可惜,要坚决扔掉。即便水洗之后,也不能放心。
建议大家在购买虾皮之后,马上存入冰箱中,取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度,在两三个月内保持正常味道,也就减小了产生致癌物的危险。
虾皮每日用量只有两三克而已,并非补钙的主要途径。如果多吃,不仅带来致癌危险,还会带来盐过量的问题,所以不要吃太多。
今日热门
- 1吃了易致癌的4种果蔬皮 你平时注意了吗
- 2怎样贮存新茶 新茶叶怎样保存 茶叶保存方法
- 3干海带能存放多久 干海带能长期存放吗
- 4人参要怎么保存才能放得久不容易坏
- 5母乳保存时间及方法 这样保存母乳的方法才科学
- 6精子在女性体内存活时间多久 怎样根据排卵期避孕
- 7小龙虾应该怎么吃 怎样吃小龙虾才健康放心
- 8蜂蜜怎样保存比较好 蜂蜜的保存方法
- 9久存的土豆能吃吗 吃久存的土豆对身体好吗
- 10茶叶保存方法 茶叶如何保存 家庭怎样贮存茶叶
- 11小龙虾致病吗,教你这样放心吃
- 12散装鸡蛋保质期多长时间 长时间存放鸡蛋营养易打折
- 13真皮皮包如何保养 真皮皮包保存保养妙招
- 14外出时存放衣服和皮鞋的小窍门
- 15马卡龙怎么保存 马卡龙可以保存多久
周排行榜
- 1橘子怎样保存 橘子的保存方法
- 2熟皮皮虾怎么保存?熟皮皮虾能冷冻保存吗?
- 3怎样辨别染色虾米 食用虾米的注意事项
- 4怎么保存茶叶 5大家庭保存方法
- 5虾皮放的时候久容易致癌
- 6榴莲怎么存放 榴莲的保存方法
- 7杨梅泡酒有什么功效和作用 存放多久时间饮用对身体有什么好处
- 8提拉米苏怎么保存 提拉米苏可以保存多久
- 9怎样储存蜂蜜最好 蜂蜜的储存方法
- 10皮皮虾蒸多久:皮皮虾的最佳烹饪时间
- 11生皮皮虾怎么保存时间长
- 12小龙虾怎么清洗干净,自制蒜泥小龙虾美味又放心的做法
- 13虾皮存放时间久了会致癌吗 虾皮存放时间久了会怎么样样呢
- 14新鲜葡萄如何延长存放时间
- 15白酒有保质期吗 浓香型白酒可以存放多久
- 16孕妇可以吃虾吗 吃虾的好处及注意事项
- 17如何正确保存豆浆 豆浆能保存多久
- 18新鲜鸡蛋如何保存 鸡蛋不可横放保存
- 19冬天红薯怎么保存 如何储存红薯不会烂
- 20蔬菜怎样存放才会更新鲜