第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。 大骨头汤的做法之二
用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。第一步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。第二步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。 大骨头汤的做法之三
将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 大骨头汤的做法之四
1、清洗骨头。2、水烧开以后,把骨头放进去焯一下,等变了颜色,捞出放在冷水里,再洗。(焯水的目的是去血水,再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结)。3、砂锅里放水(要一次放足),把洗干净的骨头放进去,先用小火,再用大火直至烧沸。(先小火的目的是沙锅有个预热过程)。4、水开后撇去浮沫,放生姜,大葱和料酒。5、等浮沫撇得差不多以后,转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋,这样骨头中的营养成分可以溶解出来。6、出锅前放盐。 大骨头汤的做法之五
煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。 大骨头汤的做法之六
最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。
大骨头汤的家常做法 这3款骨头汤最适合宝宝吃
时髦盒
人气:2.04K
今日热门
- 1排骨莲藕汤怎么做好吃 排骨莲藕汤的做法
- 2莲藕排骨汤的做法 不注意这一步汤色容易发黑
- 3牛骨熬汤的做法 骨中之王
- 4山药排骨汤的家常做法大全 山药居然有这么多功效
- 5宝宝营养辅食〡蔬菜三文鱼骨汤面
- 6你一定要会的排骨家常做法,好吃到一滴汤汁都不
- 7炖骨头汤放醋好吗 炖骨头汤放醋能补钙吗
- 8排骨怎么做?电饭锅闷排骨,最适合的懒人做法
- 9排骨汤怎么炖最好喝 用一个小砂锅做出来的汤浓肉香吃不够
- 10家常汤饮做法大全 教你怎样做美味的家常汤
- 11鱼头豆腐汤的家常做法 不止好吃这么简单
- 12鱼头豆腐汤的最正宗做法是什么 这样做鱼头豆腐汤浓郁鲜美
- 13莲藕排骨汤的做法 女人常喝此汤可以滋润皮肤
- 14如何做酸菜鱼?用骨头汤来做吧
- 15萝卜排骨汤的家常做法 冬天多吃萝卜可预防感冒
周排行榜
- 1宝宝骨头汤的做法 宝宝排骨汤的做法
- 2家常茶树菇排骨汤做法步骤和窍门,炖得好喝又滋补
- 3大骨头汤的做法:大骨头汤煮得好吃的窍门分享
- 4春季最适合宝宝吃的几款粥
- 5怎么熬骨头汤好喝
- 6美味营养排骨汤做法,好吃到家啦
- 7宝宝穿鞋不当影响骨骼正常发育 谨记给宝宝选鞋几大原则
- 8糖醋排骨的做法,酸甜可口少油腻宝宝吃不够
- 9玉米排骨汤的营养价值 玉米排骨汤的做法
- 10老北京八宝茶汤怎么做 北京小吃八宝茶汤的做法
- 11养生骨头汤做法大全 健康常吃!
- 12鱼头豆腐汤的家常做法 鱼这样做营养才不会流失
- 13鱼头豆腐汤的家常做法 简单的汤不简单的味道
- 14养肝汤的做法有哪些 推荐10款护肝汤的家常做法
- 155个月宝宝最合适的辅食 8款辅食这样做营养
- 16骨头汤慎久熬
- 17海带排骨汤的功效 海带排骨汤的做法
- 18骨头汤,美味的佳肴
- 19骨头汤下奶吗 骨头汤适合什么人喝
- 20熬大骨头汤的家常做法
猜你喜欢
- 1太平间工作人员辱尸称工作训练要求 已被解雇并受到警方通缉
- 2姜晓冲的女朋友是谁 姜晓冲资料简介曝光
- 3明星穿碎花裙也有踩雷的时候 普通女性该如何搭配裙子的正确技巧指南
- 4服西洋参的5个注意事项 千万要留意
- 5谭卓《延禧攻略》智斗秦岚 首战古装现场拜师学
- 6张根硕将娶大8岁富家女 回应 只是好朋友
- 7竹根七的功效与作用及药用价值
- 8羊肚的功效与作用及药用价值
- 9蓝莓的营养价值 孕妇可以吃蓝莓吗
- 10冰花煎包
- 11复古女装,打造完美气场女王!
- 12你的名字票房破亿 内地票房破五亿有望再创新纪录
- 13最帅环卫工娶女大学生 网友:平凡而伟大的爱情
- 14黑头严重怎么祛除
- 15脑血栓的症状有哪些呢?这五个症状要及时改善治疗