大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗,食用方法为:取小茴香少许,炒后煎汤去渣,然后加大米,煮成米粥食用。
新鲜茴香除了可作为园艺植物观赏外,种子与叶皆可泡澡,以消除疲劳、治疗手脚寒冷。茴香其叶、种子、嫩茎皆可作为蔬菜食用,或用于撨熬煮高汤。也因其有除臭功能,而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调,以消除其腥臭;印度人也常在饭后咀嚼种子祛除口臭。罗马人也利用其助消化的特性,加在饭后甜品中,或做成调味料。种子提炼的茴香油多作为香味料,去除鱼腥味或药用,以治疗腹胀、饮食过量等。
茴香的功效:
茴香开胃进食,理气散寒,有助阳道。主治:中焦有寒,食欲减退,恶心呕吐,腹部冷痛;疝气疼痛,睾丸肿痛;脾胃气滞,脘腹胀满作痛。
茴香能解毒、减轻经痛,与增进食欲、补肾、祛痰止咳,因此可用于腹痛与排水功能上;还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛,对消化系统良好;也可理气止痛、调中下气。茴香茶也能用于止呕,治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气,也可改善肠绞痛、治疗便秘,并能利尿、排毒,被当成减重良药。又其可增加授乳妇女乳汁分泌,故也有丰胸良效。
《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃,散寒,行气,止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食,茴香果实中含茴香油2.8%,茴香脑50~60%,a-茴香酮18~20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%,蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。可作香料,常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药,性温,味辛,归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾,暖胃气、散塞结,散寒止痛,理气和胃。用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,妇女痛经,少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻等症。
饮用宜忌:
由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生,不宜短期大量使用,每天应以10克为上限。而性燥热,较适合虚寒体质食之,每次食用的量也不宜过多。具有小茴、怀香、谷香、甜茴香、茴香子之称的茴香,学名:FoeniculumVulgare,利用部位:叶、种子,使用剂量:新鲜茴香5~10克,干燥茴香3~5克,茴香种子4~5克,冲泡方式:以热开水冲泡。
茴香的功效与作用及药用价值
时髦盒
人气:5.37K
周排行榜
- 1小茴香的功效与作用及药用价值 小茴香的功效有哪些
- 2阴香的功效与作用及药用价值
- 3香薷的功效与作用及药用价值
- 4麝香的功效与作用及药用价值
- 5香蓼的功效与作用及药用价值
- 6松香的功效与作用及药用价值
- 7茴香菜的功效与作用 茴香菜的食用禁忌
- 8香附的功效与作用及药用价值
- 9香叶的功效与作用及药用价值
- 10木香的功效与作用及药用价值
- 11木香蕉的功效与作用及药用价值
- 12香槐的功效与作用及药用价值
- 13芸香的功效与作用及药用价值
- 14杜香的功效与作用及药用价值
- 15假香菜功效与作用 假香菜的药用价值
- 16结香的功效与作用及药用价值
- 17檀香的功效与作用及药用价值
- 18香艾的功效与作用及药用价值
- 19香樟的功效与作用及药用价值
- 20灰灰菜的食用:灰灰菜的功效与作用,营养成分及药用价值
猜你喜欢
- 1减肥有方法 推荐8款冬季健康减肥食谱
- 2《秘果》终极预告 欧阳娜娜邹元清“抢夺”陈飞
- 3一日三餐 饮食健康需要合理搭配
- 4孕妇能吃西瓜吗 孕妇吃西瓜禁忌莫大意
- 5李嘉欣、张曼玉、周慧敏、巩俐4大明星肌肤保养秘籍
- 6为什么鸡肉水饺很少见?
- 7冷艳的红黑镂空美甲,你还不来试一试吗?
- 8天秤座2012年3月20日今日运势
- 9久坐开车男性如何保健 男司机注意哪些对身体好
- 10债市回暖债基重回投资视野绩优二级债基值得关
- 11《欢乐颂2》最新海报曝光 关关死心眼愤青男于一
- 12男子捅死好友:他咋知道我女友体重比他老婆轻
- 13妻女曝光后孙艺洲用10个字暖心回应 网友大赞这
- 14猪肚炖什么好吃又营养又养胃?(猪肚鸡的做法家常简单)
- 15阔太陈好 教泰国大厨做中餐厉害了我的姐